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陇县清香漏鱼鱼

日期:2014-08-16 来源:bwin登录注册家园网 【关闭

陇县清香漏鱼鱼
陇县清香漏鱼鱼

  陇县是个美丽的地方,不但有风光旖旎的关山草原、神奇龙门洞,而且有很多诱人的风味小吃,羊肉泡馍、马蹄酥、陇县宁果、油旋、酥馍……但我最爱吃的还是清香美味的漏鱼鱼。

  关于漏鱼鱼,民间还有一段故事。说是有一年,慈禧太后西逃,过黄河,驻扎在潼关临时行宫,地方官深知慈禧太后一路颠簸,便奉上爽口的漏鱼鱼。惊慌、劳顿、郁闷的慈禧太后,尝到润滑可口的漏鱼鱼,那种酸酸辣辣的美味让她食欲大增,赞不绝口。

  别说吃,光听漏鱼鱼这个名气就让人欢喜不已,就像邻家妹妹一样不施粉黛,素面朝天,清清爽爽,但却深受人们青睐。

  要做好漏鱼鱼,先要打好搅团。在过去那个粮食紧缺的年代,人们打搅团用的主料是玉米面,有时也用小麦面、荞麦面等。先往锅里添水,待水沸腾时,一手抓些面粉从手指缝里一点一点撒入水中,一手不停地用杈子搅拌,逐渐搅成柔滑、稀稠合适的糊状,这就是搅团。烧熟后,再通过漏勺漏到事先准备好的凉水盆中,一会儿,清凌凌的水中就会呈现出一条条蝌蚪形状的漏鱼鱼,密密匝匝,呈淡黄色,非常好看。为了防止漏鱼鱼相互粘连在一起,这时,需要用筷子轻轻地搅拌。

  在盛好漏鱼鱼的碗里浇上调好的蒜水,放上青翠的芹菜,再撒上葱花,滴入红艳艳的油泼辣子,清香四溢、色彩亮丽的漏鱼鱼就做好了。顿时,一股淡淡的凉爽钻入心肺间,让人垂涎三尺。漏鱼鱼味道爽口,食之清凉舒爽,是陇县农家人酷暑最爱吃的小吃。农人们从地里劳动回来,饥渴难耐,马上端来一碗不热不冷的蒜水漏鱼鱼,夹几条往唇边一放,没经过牙齿的斗争就滑进了肚子里,自然,也来不及细细回味和咀嚼了。男女老少端着大老碗,蹲在院落里的大树下大口大口吃漏鱼鱼,说着笑着吃着,那情景是村里一道别样的风景。

  漏鱼鱼属于粗粮制作,下地劳动的人吃了,过不了多长时间又会有饥饿感,所以家乡人给它起了一个挺有意思的名字——“哄上坡”。可是在那个粮食不够吃的年月,外婆做的“漏鱼鱼”依然是家里人向往的“特色”美食。

  漏鱼鱼用料简单,做起来也容易,无论走到哪里,只要自己动手,我总能在异地他乡感受到家乡陇州独特的味道!

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